Кукурузная выпечка – вкусно, ароматно и никакого глютена

Запеканка из творога с добавлением кукурузной муки

Начнем сытным вариантом выпечки, которая полноценно заменит утреннюю кашу для малыша и наверняка сможет стать его любимым завтраком.

1. Творог разминаем вилкой до мелкозернистой консистенции (можно использовать погружной блендер, если хочется более нежной структуры).
2. Добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем.
3. Яйца взбиваем 2 минуты и добавляем к творогу, снова хорошо перемешиваем.



4. Отправляем в миску с творогом и яйцами муку, ванилин, разрыхлитель и тщательно вымешиваем до однородности.
5. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем творожную массу, равномерно распределяя по емкости.
6. Выпекаем в духовке 40-50 минут при температуре 180°.

Как только запеканка будет готова, выньте форму из духовки и позвольте постоять около 10 минут. За это время блюдо не успеет остыть, но ванильный аромат станет более насыщенным.

Кукурузные маффины

Кукурузная мука – продукт универсальный, ведь из нее можно печь и сладкие пироги, и сдобный хлеб, и любимый детский десерт – аппетитные маффины. Впрочем, их оценит по достоинству не только ребенок, но и взрослые члены семьи, ведь это очень вкусное угощение с нежной рассыпчатой структурой. Кстати, маленькие кексы можно легко превратить в пирожное, если дополнительно запастить взбитыми сливками и кусочками фруктов для украшения.

1. В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем около 3 минут до однородности.
2. Отправляем в емкость кефир и хорошо перемешиваем.
3. Добавляем ½ часть муки, хорошо вымешиваем тесто ложкой до однородной структуры.
4. Оставшуюся часть кукурузной муки смешиваем с разрыхлителем и отправляем в тесто. Снова тщательно замешиваем, устраняя мелкие комочки.



5. Добавляем в готовое тесто весь объем ягод и еще раз хорошо перемешиваем.
6. Выкладываем небольшими порциями в формочки, наполняя их до середины, как на фото (в процессе тесто поднимется и займет оставшееся место).



7. Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180°.

Время выпечки может варьироваться в зависимости от типа духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид: маффины приобретут красивый румянец. Помните, что отсутствие пшеничной муки в составе вовсе не скажется на вкусе и аромате выпечки, но защитит организм от мало приятного аллергена – глютена.

Кукурузный пирог с фруктами в мультиварке

Этот простой и полезный пирог займет минимум времени, но станет украшением как повседневного, так и праздничного стола. Все, что потребуется от хозяйки – смешать необходимые ингредиенты, а оставшуюся работу доверить мультиварке.

1. Воду доводим до кипения.
2. В объемную миску высыпаем сахар и гречневую муку (при желании можно заменить пшеничной, если нет аллергии на пшеницу и ее продукты), хорошо перемешиваем.
3. Заливаем кипятком, быстро вымешиваем тесто, добавляем мак и оставляем остывать на 20 минут. Масса должна получиться влажной, исключая участки с наличием сухой муки.



4. В отдельной миске соединяем кукурузную муку, винилин и разрыхлитель, перемешиваем.
5. Снимаем кожицу с груш, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками.
6. Отправляем грушу в остывшую маково-мучную смесь, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
7. Добавляем к получившейся массе смесь из кукурузной муки, ванилина и разрыхлителя. Перемешиваем тесто до однородной структуры.
8. Чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем тесто, равномерно распределяя весь объем.



9. Ставим режим «Выпечка» (выпекать нужно от 50 до 60 минут).
10. Готовый пирог вынимаем из мультиварки, но оставляем постоять в чаше около 1-2 минут, чтобы пирог отошел от стенок.
11. Перекладываем пирог на тарелку и посыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.